Pastel de patata y carne con Salsa Romesco… ¡Todo un clásico!
La Salsa Romesco va bien con casi todo tipo de platos, pero a las verduras, y especialmente a las patatas, les potencia todo su sabor.
Esta es una de esas recetas que nunca pasan de moda. La receta tradicional del pastel de carne ha ido pasando de generación en generación y cada cual la ido adaptando a sus gustos.
Nosotros hemos sido fieles a la receta original y para darle más sabor, lo hemos acompañado con un poco de Salsa Romesco que le aporta «la chispa» gracias a los frutos secos y el punto justo de picante.
Ingredientes
- 800 g patatas
- 500 g carne picada
- 1 cebolla
- 100 g tomate frito
- 100 g queso provolone
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Salsa utilizada
Elaboración paso a paso
- Cocemos las patatas, con piel, hasta que las pinchemos y comprobemos que están en su punto. Las retiramos del agua y reservamos.
- Una vez frías las pelamos y troceamos en dados, salpimentamos al gusto, añadimos un chorro de aceite de oliva y las machacamos con la ayuda de un tenedor. Reservamos.
- En una sartén grande ponemos el aceite y añadimos los ajos finamente picados y la cebolla. Sofreímos bien, añadimos la carne picada y dejamos pochar durante 10 minutos a fuego medio.
- Cuando vaya tomando color la carne añadimos el vino blanco y, cuando esté reducido, añadimos el tomate frito. Cocemos unos 5 minutos y retiramos del fuego.
- En una fuente de horno vamos alternando capas de patata, salsa de carne picada y queso rallado. Terminamos con una buena capa de queso rallado y horneamos 10 minutos a 200º. Pasado este tiempo, gratinamos 5 minutos para que quede una capa crujiente y dorada.
- Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. Servimos una porción acompañada de Salsa Romesco.
