Los buñuelos de bacalao son sin duda una de esas recetas típicas de nuestra gastronomía, que no pueden faltar en la Cuaresma. Son sencillos de preparar y están riquísimos. Cuando comes uno ya no puedes parar… En nuestra receta de hoy hemos ido un paso más adelante y los hemos rellenado con Salsa Romesco, para que sean aún más cremosos y sabrosos.
Ingredientes
- 300 g bacalado desalado
- 150 ml leche
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 180 g harina
- perejil fresco
- 1/2 sobre levadura
- 60 g mantequilla
- aceite para freír
Salsa utilizada
Elaboración paso a paso
- Hervir el bacalao con un poco de agua durante 1-2 minutos y reservar.
- Cortar el ajo y el perejil y machacarlo en el mortero hasta que quede bien fino. Pasar a un recipiente más grande y añadir el bacalao desmigado y la levadura. Con la mano de mortero machacar la nueva mezcla, suavemente.
- Añadir la leche y la harina tamizada y volver a mezclar con unas barillas hasta conseguir una masa homogénea.
- Calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, ir tirando bolitas de masa con la ayuda de dos cucharas. Freír bien los buñuelos hasta que estén dorados.
- Reservar en un recipiente para que absorban el exceso de aceite. Cuando no quemen, rellenar los buñuelos con la salsa Romesco. con la ayuda de una manga pastelera.