Els bunyols de bacallà són sens dubte una d’aquelles receptes típiques de la nostra gastronomia que no poden faltar a la Quaresma. Els bunyols són fàcils de preparar i estan boníssims. Quan en menges un ja no pots parar… Per la nostra recepta d’avui, hem un anat un pas enllà, i hem farcit els bunyols amb salsa Romesco, perquè siguin encara més cremosos i saborosos.
Ingredients
- 300 g bacallà dessalat
- 150 ml llet
- 2 ous
- 2 grans d'all
- 180 g farina
- julivert fresc
- 1/2 sobre de llevat
- 60 g mantega
- oli per fregir
Salsa utilitzada
Elaboració pas a pas
- Bullir el bacallà amb una mica d'aigua durant 1-2 minuts i reservar.
- Tallar els alls i el julivert i aixafar al morter fins que quedi una pasta ben fina. Passar a un recipient més gran i afegir-hi el bacallà esmocolat i el llevat. Amb la mà de morter tornar a aixafar-ho tot, suaument.
- Incorporar a la barreja la llet i la farina tamisada i barrejar amb unes barilles fins aconseguir una massa homogènia.
- Calentar oli en una paella i quan estigui ben calent, anar tirant-hi boletes de massa amb l'ajuda de dos culleres. Fregir els bunyols fins que tinguin un color dorat.
- Reservar sobre paper abosrvent per eliminar l'excés d'oli. Quan no cremin, farcir-los demb la salsa Romesco amb l'ajuda de d'una mànega pastissera.
