Buñuelos de bacalao con sorpresa de Romesco

Los buñuelos de bacalao son sin duda una de esas recetas típicas de nuestra gastronomía, que no pueden faltar en la Cuaresma. Son sencillos de preparar y están riquísimos. Cuando comes uno ya no puedes parar… En nuestra receta de hoy hemos ido un paso más adelante y los hemos rellenado con Salsa Romesco, para que sean aún más cremosos y sabrosos.

TIEMPO DE PREP 30 minutos
Raciones 6 buñuelos
Plato Entrante, Primer Plato
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 300 g bacalado desalado
  • 150 ml leche
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 180 g harina
  • perejil fresco
  • 1/2 sobre levadura
  • 60 g mantequilla
  • aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir el bacalao con un poco de agua durante 1-2 minutos y reservar.
  • Cortar el ajo y el perejil y machacarlo en el mortero hasta que quede bien fino. Pasar a un recipiente más grande y añadir el bacalao desmigado y la levadura. Con la mano de mortero machacar la nueva mezcla, suavemente.
  • Añadir la leche y la harina tamizada y volver a mezclar con unas barillas hasta conseguir una masa homogénea.
  • Calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, ir tirando bolitas de masa con la ayuda de dos cucharas. Freír bien los buñuelos hasta que estén dorados.
  • Reservar en un recipiente para que absorban el exceso de aceite. Cuando no quemen, rellenar los buñuelos con la salsa Romesco. con la ayuda de una manga pastelera.
Keyword Bacalao, Romesco