Esta tapa de calamares a la andaluza con rebozado GlutenFree es nuestra especial manera de celebrar el Día Nacional de la Enfermedad Celíaca. Un día para dar apoyo y visibilidad a todas las personas que padecen esta enfermedad. Estos calamares a la andaluza quedan muy tiernos y crujientes gracias al rebozado de harina arroz y harina de garbanzo. Pero lo mejor de estos calamares es disfrutarlos con nuestro Allioli con aceite de Girasol. ¡La tapa perfecta!
Ingredientes
- 300 g anillas de calamar
- 50 g harina de garbanzo
- 50+50 g harina de arroz
- 4 g levadura
- 1 c/p sal
- 150 ml agua MUY fría para la tempura
- aceite para freír
Salsa utilizada
Elaboración paso a paso
- Limpiar muy bien las anillas de calamar y secarlas con papel absorbente para quitar el exceso de agua. Mientras, en un recipiente mezclar la harina de garbanzo con la 1/2 de la harina de arroz, la levadura y la sal. Reservamos la mezcla.
- Con el resto de harina de arroz, rebozar las anillas de calamar para que luego, al pasarlas por la tempura, ésta se impregne bien en las anillas.
- Cuando los calamares estén rebozados y el aceite para freír esté bien caliente, es el momento de terminar la tempura: añadimos agua bien fría a la mezcla de harinas y removemos bien para que no queden grumos.
- Rebozar las anillas de calamar en la tempura y freír hasta que estén bien doraditas. Acompañar con el Allioli y a disfrutar.