Esta tapa de calamares a la andaluza con rebozado GlutenFree es nuestra especial manera de celebrar el Día Nacional de la Enfermedad Celíaca. Un día para dar apoyo y visibilidad a todas las personas que padecen esta enfermedad. Estos calamares a la andaluza quedan muy tiernos y crujientes gracias al rebozado de harina arroz y harina de garbanzo. Pero lo mejor de estos calamares es disfrutarlos con nuestro Allioli con aceite de Girasol. ¡La tapa perfecta!
Ingredients
- 300 g anelles de calamar
- 50 g farina de cigrons
- 50+50 g farina d'arròs
- 4 g llevat
- 1 pessic sal
- 150 ml aigua MOLT freda per la tempura
- oli per fregir
Salsa utilitzada
Elaboració pas a pas
- Netejar molt bé les anelles de calamar i assecar-les amb paper absorvent per treure'n l'excés d'aigua. Mentrestant, en un recipient barrejar la farina de cigrons amb la 1/2 de la farina d'arròs, el llevat i la sal. Reservem la barreja.
- Amb la farina d'arròs restant, enfarinem les anelles de calamar per tal que al posar-les a la tempura, aquesta s'impregni bé al calamar.
- Quan els calamars estiguin enfarinats i l'oli per fregir estigui ben calent, és el moment d'acabar la tempura. Afegim l'aigua molt freda a la barreja de farines i remenem bé perquè no quedin grumolls.
- Finalment arrebossem les anelles de calamar amb la tempura i les fregim fins que estiguin ben daurades. Acompanyem els calamars amb l'Allioli i... a disfrutar!!
