Si us pregunteu que tenen d’especial aquestes crestes… doncs us diré que el farcit. El secret és la combinació dels seus deliciosos ingredients: pollastre, ou, espècies, olives… i Salsa Brava. Sí! Salsa Brava per donar textura i cremositat al farciment i, perquè no, una espurna de picant.
Proveu-les, repetireu.
Recepta de crestes cruixents amb un deliciós farcit de carn de pollastre i el toc de picant de la Salsa Brava
Ingredients
- 20 discs de massa per empanadilles
- 2 pits de pollastre grans
- 250 ml del brou de coure el pollastre
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell o verd
- 3 ous durs
- olives negres o verdes a trossets
- 1/2 c/p pebre vermell
- 1/2 c/p comí
- oli vegetal
- sal i pebre
SALSA UTILITZADA
Elaboració pas a pas
- Començarem preparant el farcit: cuinem els pits de pollastre en una olla amb aigua i sal, i quan arrenqui el bull els deixem uns 20 minuts a foc mitjà. Reservem el pollastre i guardem 1 got del brou de cocció. Quan el pollastre no cremi, ho esmicolem amb les mans i reservem.
- En un altre cassó bullim els ous durant 12 minuts. Quan estiguin llestos, els pelem i reservem.
- En una paella amb oli sofregim la ceba i el pebrot talladets ben fins. Cuinem uns 5 minuts, afegim sal i deixem daurar 5 minuts més.
- Hi afegim el pollastre esmicolat al sofregit, l'aigua de la cocció que havíem reservat i les espècies (al gust). Remenem bé i cuinem uns 15 minuts a foc lent fins que no quedi brou.
- És el moment d'afegir-hi les olives trossejades, els ous cuits també trossejats i la Salsa Brava (2-3 cullerades). Remenem bé perquè s'hi integrin tots els ingredients i deixem refredar.
- Per farcir les empanadilles, posem 2 cullerades de farciment a cada disc. Mullem les vores amb aigua, dobleguem la massa per la meitat i tanquem bé amb molt de compte perquè no surti el farcit. Podem trenar la vora o simplement aixafar amb una forquilla. El cas és que quedi ben segellat.
- Preescalfem el forn i col·loquem les crestes en una safata de forn amb paper vegetal. Enfornem uns 25-30 minuts o fins que estiguin ben daurades.
- A gaudir!