Aprofita les fruites i verdures de temporada per treure’n el màxim partit
El canvi d’estació comporta, a més d’un lleuger canvi en les temperatures, la tornada a la rutina i a les obligacions diàries. Per tots aquests motius, és bàsic per afrontar la tardor amb energia, prestar atenció a la nostra dieta. I és que l’alimentació és clau, ja que si en tenim cura podrem tindrem l’energia necessària per fer front a les llargues jornades.
En comparació amb l’explosió de color i sabors que ens ofereixen els fruits d’estiu, els darrers mesos de l’any podem trobar un bon assortiment d’aliments imprescindibles que no poden faltar a la nostra llista de la compra. A més, has de tenir en compte que consumir productes de temporada i productes Km 0, fa que les seves propietats nutricionals es conservin més bé i tinguin millor gust i millor textura.
Aquesta és la nostra petita llista d’aliments imprescindibles en l’alimentació de la tardor:
*Els bolets
Són els reis del bosc un cap comença el fred i més encara, si ha plogit durant l’estiu. Tenen poques calories, són saciants i, a més, són rics en minerals com el potassi, i en proteïnes i vitamina C, D i B.
Tips: No netegis els bolets directament sota el raig d’aigua. És millor rentar-los amb un drap humit o paper de cuina per eliminar-ne les restes de terra. Per conservar-los, s’ha de tenir cura de no guardar-los en bosses tancades de plàstic totalment hermètiques. Els bolets respiren, i tancats en un recipient sense ventilació, poden general substàncies nocives.
*Els cítrics
Aquestes “bombes” de vitamines són la fruita de la tardor per excel·lència. La mandarina, la taronja o l’aranja, entre altres, són fruites molt riques en vitamina C i riques en fibra. Aquesta tardor no poden faltar els cítrics a la teva dieta.
Tips: Tingues les taronges allunyades d’altres fruites i verdures. No s’han de barrejar amb altres fruites ja que, un cop collides no maduren més. Una altra cosa a tenir en compte és que si no s’han de consumir de forma immediata no s’han de rentar amb aigua, ja que la humitat accelera el procés de descomposició.
*La carbassa
Si una verdura és típica de la tardor, aquesta és la carbassa. I més encara, pels volts de Tots Sants o la festivitat de Halloween. La carbassa és molt rica en aigua i en fibra, motiu pel qual diem que és saciant i hidratant. També és molt rica en carotens, un pigment vegetal que actúa com a antioxidant.
Tips: La carbassa aguanta força temps (n’hi ha que que poden conservar-se fins a 6 mesos). Això si, un cop es talla, aguanta més o menys una setmana a la nevera. Si la bulls, guarda el líquid de la cocció per a brous i sopes, ja que, com hem comentat anteriorment, aquest és ric en vitamines i minerals.
*El moniato
El seu sabor és dolç i la seva composició és molt similar a la de la patata, tot i que té major contingut energètic. Destaca també per la seva riquesa en vitamines i minerals i és un fruit molt ric en fibra i en antioxidants. El que potser no sabies és que el moniato es una excel·lent font d’energia degut a que és ric en hidrats de carboni.
Tips: Una de las maneres més tradicionals de cuinar-lo és al forn. També es pots utilitzar en elaboracions dolces com bunyols, cocs, flams…
Són aliments molt nutritius i energètics, un concentrat de proteïnes, greixos i una bona dosi de vitamines, minerals i fibra. Són molt aconsellables, per tots aquests motius, en la dieta diaria… però un grapat és més que suficient.
*Les castanyes
A diferència de la majoria dels fruits secs, la quantitat d\’energia que ens aporta no és molt elevat. Tenen un alt contingut en aigua i són font de vitamines i minerals.
Tips: És típic menjar-les cuites al foc, però també se’n poden preparar multitud de receptes: cremes, purés, conserves, pastissos… Són una estupenda guarnició pels plats de caça. Fetes a la paella o al microones són un snack d’allò més saludable.
*Les figues
A les primeres setmanes de tardor encara podem trobar figues. Tenen un valor calòric elevat però destaquen pel sel alt contingut en fibra, magnesi i calci. Així que, sense abusar-ne, menjar una o dos figues t’anirà de meravella. Diuen que per la gran quantitat de llavors que té, la figa és símbol de fe i saviesa; i la figuera simbolitza la fertilitat.
Tips: Les figues fresques són molt delicades i no agunaten més de 3 dies a la nevera. Pel que fa a les figues seques, tenen més propietats que les fresques i són un fantàstic snack.
*La magrana
La magrana es cultiva des de fa més de 5.000 anys; ja els babilonis creien que les magranes els feien invencibles; i els egipcis volien ser enterrats amb magranes. La magrana és un fruit conegut perls seus incontables usos en la medicina tradicional d’aquí que per a molts, sigui considerada un “súper aliment” per la seva riquesa en antioxidants, vitamines i minerals. Conté molts beneficis per la salut. A més, és una fruita lleugera, digestiva i depurativa.
Tips: Els seus grans són perfectes per a amanides, ja que els aporta un toc molt crunchy, així com per postres i quisats. Quan les magranes estan madures tenen un color vermell intens amb zones grogues, mai verdes.
*Verdures de fulla verda
Ens referim a aliments com els espinacs, les bledes, l’enciam, créixens o la rúcula, entre molts altres. Tot i que podem gaudir-ne tot l’any, la veritat és que la majoria d’aquestes verdures estan en el seu seu millor moment qan les temperatures baixen. Son una molt bona font de vitamines, de fibra, antioxidants… A més tenen molt poques calories. De manera que, per tenir una alimentació saludable, no dubtis en tenyir la teva dieta de color verd aquesta tardor.
I recorda… Sempre que sigui possible, aposta per productes de temporada!
