Amb l’arribada del bon temps i de la calor ve més de gust sortir a menjar fora de casa. Xiringuito, bar de tapes, fast-food… Hi ha moltes opcions on escollor però… Què passa quan algun membre de la família/amics té alguna al·lèrgia o intolerància alimentària?
En equests casos no és tant fàcil controlar la situació de la mateixa manera que si estiguéssim a casa, i això, sovint, pot generar desconfiança. I és que pels qui pateixen alguna al·lèrgia/intolerància alimentària no és tan fàcil sortir a menjar fora de casa…
Per sort, des de fa uns anys, els restaurants estan començant a ser conscients de que hi han persones amb al·lèrgies i amb intoleràncies alimentaries, i son més sensibles a aquesta realitat.
Saps quina és la diferència entre al·lèrgia i intolerància alimentària?
Son conceptes molt semblants i, de fet, sovint es confonen. Però, existeix una gran diferència entre ells.
Ambdós son reaccions que té el cos al menjar un aliment o algun dels seus components. Aquestes reaccions poden ser de diferent magnitut; des de molt lleu fins a molt greu.
L’al·lèrgia alimentària es produeix quan l’organisme entra en contacte amb un al·lèrgen, és a dir, una substància que el sistema immunològic identifica com una amenaça. Para defenderse de ella, el organismo desencadena un proceso inflamatorio y actúa de manera desproporcionada provocando una serie de síntomas. Puede causar desde rojeces, erupciones… hasta problemas mucho más serios.
Casi cualquier alimento que contenga proteínas puede causar una alergia alimentaria, pero algunos las originan con mayor frecuencia en los niños: leche de vaca, huevo, pescado, marisco, leguminosas, cereales, frutos secos.
Una intolerancia alimentaria se produce cuando el organismo no es capaz de procesar o digerir un compuesto de los alimentos pero sin que intervenga el sistema inmunológico. Esta reacción del sistema digestivo es la causante de problemas como náuseas, vómitos, dolor abdominal… Las intolerancias más comunes son a la lactosa, la fructosa, sorbitol…
La mejor manera de prevenir una alergia alimentaria es a través de la información alimentaria; el principal medio de comunicación entre los operadores alimentarios (fabricantes, vendedores, personal de hostelería, etc.) y los consumidores.
Esta información alimentaria, ya sea en formato de etiqueta, cartel, menú… permite que los consumidores puedan conocer, entre otros aspectos, la composición de los alimentos para poder realizar una elección con conocimiento de causa de las opciones que sean seguras para ellos. Los alérgenos deben figurar en la lista de ingredientes de forma destacada mediante una composición tipográfica que la diferencie claramente del resto de ingredientes de la lista.
Tanmateix, quan tenim ganes de sortir a menjar fora de casa, la por ens envaeix, ja que no podem controlar la situació de la mateixa manera, i tot ens genera dsconfiança. Consultar els consejos generales para comer fuera de casa.
