Alliolis de sabors per trencar amb la rutina
Al igual que la maionesa, l’allioli és una salsa molt versàtil que podem utilitzar sola però també com a base d\’altres salses per realçar el sabor de molts altres plats i també, per jugar amb la presentació del plat.
Prenent com a base un bon allioli, i ingredients senzills, les combinacions que es poden preparar en són moltes: allioli d’alvocat, de poma, de pera, d’alfàbrega, de cúrcuma… Us deixem amb alguns exemples:
ALLIOLI DE PEBROTS DEL PIQUILLO
Aquest allioli és perfecte per acompanyar qualsevol tipus de plat, però està especialment bo amb plats de peix a la brasa i marisc. És tan fàcil com posar l’allioli al got de la batedora, incloure un o dos pebrots del piquillo trossejats i triturar fins que quedi una emulsió fina.
ALLIOLI DE PERA
De pera o de poma. Ambdos són igual de bons i són una salsa sorprenent per a molts plats com els de peix o de carn blanca. Si la pero està madura molt millor; si no és el cas, la podem tallar a trossets i coure-la al microones un parell de minuts fins que s’estovi. Un cop la pera estigui tova, s’aixafa amb una forquilla i es barreja amb l’allioli al got de la batedora fins obtenir un allioli cremós.
ALLIOLI D’ALFÀBREGA I LLIMONA
Aquest allioli aromàtico i refrescant és ideal pels entrepans, les verdures a la planxa o les patates rostides. Per preparar-lo posarem al got de la batedora les fulles d’alfàbrega i una cullerada petita de pell de llimona ratllada. Ho triturem i hi afegim l’allioli. Continuem emulsionant fins obtenir la textura desitjada.
ALLIOLI DE PEBRE VERMELL
Barrejar l’allioli amb el pebre vermell, al gust. És una salsa perfecta per acompanyar l’arròs negre.
ALLIOLI D’ALVOCAT
De textura molt cremosa, aquest és un allioli perfecte per untar en pa i torrades. Es prepara aixafant l’alvocat amb una forquilla i barrejant-lo amb l’allioli. Si es vol una emulsió més fina, es pot passar per la batedora.
