Tot i que el carpaccio més típic i conegut és el de vedella, els darrers anys altres ingredients li han anat robant protagonisme. Parlem per exemple de les gambes, el bacallà, salmó, vieires o el pop. I és prcisament aquest darrer, el pop, el protagonista de la nostra recepta d’avui. I per acompanyar-lo farem una vinagreta de cítrics amb un toc de la nostra aromàtica i deliciosa Olivada negra.
Podem coure el pop nosaltres mateixos o compar-lo ja cuit.
Ingredients
- 1 pop cuit d'1 Kg aproximadament
- oli d'oliva
- vinagre de xerez
- 1 llimona
- 1 taronja
- grans de pebre negre
Salsa utilizada
Elaboració pas a pas
- Tallem el pop en rodanxes fines. per tallar-lo millor es pot congelar oreviament.
- Per la vinagreta de cítrics: barregem l'oli d'olivaamb erl vinagre i hi afegim 1 cullerada de gran de suc de llimona i una altra de suc de taronja. Barregem bé fins que quedi ben emulsionat. Matxaquem els grans de pebre i els afegim a la barreja junt amb la sal.
- Per servir el plat, posem les rodanxes de pop en forma una al costat de l'altra i hi tirem la vinagreta per sobre. Acabem el plat amb l'Olivada escampada per sobre.
- Llest!
