Recepta típica de la cuina marinera tradicional. Aquest plat de popets amb salsa “romescada” és una daquelles receptes, típica dels pescadors, que es preparava als vaixells de pesca quan sortien a alta mar.
El secret està en el “suquet” que acompanya el peix o el marisc, és a dir en la Salsa Romesco. D’aquesta manera s’aconsegueix una salsa densa, gustosa i lleugerament picant, amb un intens gust a tomàquet, fruits secs, all…
Ingredients
- 1 L fumet de peix
- 1 Kg de popets nets
- 4 cebes
- 2 alls
- 2 patates
- 2 fulles de llorer
- oli d'oliva
- pebre negre
SALSA UTILITZADA
Elaboració pas a pas
- Posem el fumet de peix a calentar. Mnetrestant preparem el sofregit. En una cassola amb oli posem a sofregir els alls tallats a làmines. Quan agafin color hi afegim els popets nets. Els saltem fins que agafin color i els retirem a un plat.
- A la mateixa cassola hi posem, a foc baix, 4-5 cullerades de Romesco i les fulles de llorer. Anem remenant perquè nbo es cremi la salsa i quan estigui calenta hi afegim els popets. Remenem bé i hi posem el fumet de peix calent. Ha de cobrir els popets. Deixem coure uns 10 minuts. A mitja cocció hi poedm afegir, si ens agrada el picant, 1 o 2 bitxos.
- Passats els 10 minuts afegim les patates tallades a trossos, i el pebre negre. Tapem i deixem coure 20 minuts més a foc lent que vagi fent xup-xup.
- Passats els 20 minuts tanquem el foc i deixem reposar a la cassola una estoneta.
