Arròs negre amb gambes, musclos i Allioli

No podíem acomiadar l’estiu sense una de les receptes més típiques d’aquesta temporada; la paella d’arròs negre. Tot un clàssic a les guinguetes de platja i també a casa ja que és un plat molt i molt fàcil de preparar i està boníssim.

Tot el que necessitem per fer un bon arròs negre és fumet de peix, sofregit i tinta de calamar, que és el que li donarà el seu característic color negre.

Un cop preparat l’arròs, el servirem amb l’Allioli amb oli de gira-sol.

Racions 4 persones
Plat Plat principal

Ingredients
  

  • 400 arroz bomba
  • 4 sobres tinta de calamar
  • 1 calamar grande
  • 8 gambas
  • 12 mejillones
  • 1 L fumet de pescado
  • 2 cebollas
  • 100 g tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal

SALSA UTILITZADA

Elaboració pas a pas
 

  • Posem el calamar tallat a trossos a la paella i el saltem amb una mica d'oli. Afegim els alls tallats, remenem i tot seguit posem la ceba tallada ben fina. Sofregim vigilant que se'ns cremi.
  • Quan la ceba hagi agafat color hi afegim el tomàquet i ho deixem coure uns minuts més. Passats uns minuts hi afegim la tinta de calamar i la deixem coure un parell de minuts remenant constantment perquè no es cremi.
  • És d'hora de tirar-hi l'arròs i remenar bé perquè s'impregni de la tinta. Remenem 2-3 minuts més i ja podem afegir-hi el fumet de peix. Deixem coure 20 minuts, retirem del foc, reservem uns minuts i servim amb l'Allioli.
Keyword Allioli, arròs negre