Salsa Romesco amb Oli de Gira-sol
Salsa Calçots
La truita de gambetes o “camarones” és sens dubte un dels plats estrella de la cuina andalusa i, més concretament, de la gaditana. Tot i que és un plat per menjar tot l’any, és costum prendre’l durant la Quaresma, degut a la prohibició de menjar carn durant aquests dies. Es tracta d’una truita molt fina i cruixent que no deixa indiferent a qui la prova.
La truita de gambetes per si sola és una delicia, però si l’acompanyem amb una mica de Salsa Romesco, el resultat és encara millor.
| Temps de preparació | 10 minuts |
| Temps Passiu | 30 minuts |
| Racions |
|
Ingredients
- 100 g gambetes o "camarones"
- 100 g farina de blat
- 100 g farina de cigrons
- 1 ceba tendra
- julivert fresc
- 200 ml aigua freda
- oli d'oliva
Salsa utilitzada
- Romesco Olivera d'Atenea
Ingredients
Salsa utilitzada
|
|
Instruccions
- Barrejar la farina de blat i la de cigrons en un recipient gran. Afegir-hi la ceba tendra ben picada i el julivert, també picat ben finet. Añadir el agua bien fría y remover bien para que no queden grumos. Tiene que quedar una crema ligera. Añadir los camarones y sal al gusto y reservar en la nevera unos 30 minutos.
- Afegir l'aigua ben freda i remenar bé perquè no quedin grumolls. Ha de quedar una crema lleugera. Tot seguit afegir les gambetes i sal al gust, i reservar a la nevera uns 30 minuts.
- En una paella amb força oli i ben calenta, posar una porció de massa i extendre-la bé eprquè quedi una truita ben fina. Esperar a que cualli i donar-li el tomb per tal que quedi ben daurada per ambdós costats. Un cop cuites les truites, escórrer l'excés d'oli amb un paper absorvent i servir amb la Salsa Romesco.
