Una de les salses més famoses de la nostra gastronomia és sens dubte dubte l’Allioli o All-i-oli, terme que sorgeix de l’unió de les paraules “all” i “oli”.
El seu origen es remonta a l’Antic Egipte on van crear una emulsió amb all i espècies utilitzada per donar gust als plats. Però van ser els romans quin es van apropiar de la recepta, introduint-hi l’oli d’oliva i l’ús del morter per barrejar bé tots els ingredients.
A partir d’aquest moment l’allioli es va començar a estendre per Italia i la Costa del Mediterrani, ja que aquestes zones eren molt riques en la producció d’oli d’oliva. Actualment, l’allioli que elaborem al nostre país és únic i especial, ja que la seva consistència és molt més cremosa, comparat-la amb l’allioli que s’elabora en aquestes altres regions.
I és que aconseguir la textura perfecta de l’Allioli no és gens fàcil. Aquesta s’aconsegueix amb un delicat procés d’emulsió de l’all amb l’oli. Un cop tenim la textura desitjada i l’allioli ben lligat és el moment de donar-li el toc final amb una mica de sal i de llimona. Finalment l’envasem en tarros de vidrio para conservar todas las cualidades y sabor del producto sin necesidad de añadir estabilizadores.
¿Quieres ver como envasamos nuestro Allioli?
Ahora que ya sabes cual es el origen de esta salsa de fama y reconocimiento mundial, te proponemos que juegues un poco con él. Cogiendo como base nuestro Allioli Olivera d’Atenea, elaborado con aceite de girasol, vegano y sin gluten, prueba distintas combinaciones para conseguir recetas sabrosas y diferentes. Ver recetas de alliolis de sabores.
