La Salsa Xató és la salsa de la Xatonada, típica amanida mediterrània que es prepara amb escarola, bacallà, anxoves, tonyina i olives arbequines.
La Salsa Xató, com la Salsa Romesco amb qui comparteix molts dels seus ingredients, és ideal per les amanides. També és una excel·lent base per guisats de carn i peix en substitució del clàssic sofregit.